Etiopia

Hola queridos amigos! Después de un largo tiempo hoy puedo dedicarles unos minutos y hablarles un poco de lo que ha sido mi experiencia en este país africano. Etiopía. 

Etiopía en el mundo

Etiopía es un país en franco crecimiento a nivel de infraestructura,pero que aún sigue muy arraigado en sus costumbres y tradiciones. La religión juega un papel muy importante en la cotidianidad de su población. 

Es un país de alta tolerancia religiosa. La población se divide en cristianos ortodoxos, digamos que la religión principal, musulmanes, que han penetrado fuertemente y es la segunda religión más importante, luego una población protestante en franco crecimiento y una mínima expresión de católicos.

Es así que durante todo el día, todos los días escuchas a través de tu ventana todas esas expresiones religiosas. Escuchas los cánticos y rezos ortodoxos a las 3 de la madrugada, las invitaciones a rezar de los musulmanes  cinco veces al día, las canciones de los protestantes los sábados y domingos.

La religión también influye en la comida de los habitantes de este país. Los ortodoxos realizan un "sacrificio" o "penitencia" todos los días miércoles y viernes de la semana. Esa penitencia consiste en no consumir absolutamente nada que tenga origen animal, hablamos de leche, huevo, carne, pollo, etc. Adicionalmente, tienen prohibido consumir puerco, en ningún momento de sus vidas. Esta penitencia se llama fasting. Por lo tanto no es fácil conseguir embutidos tradicionales, sólo en algunos supermercados dirigidos principalmente a extranjeros.

Recordemos que en Etiopía está la sede de la Unión Africana, un organismo multilateral parecido a la OEA. También hay muchas ONG's internacionales, la UNECA, entre otros organismos multilaterales. Por esta razón el cuerpo diplomático es muy extenso y es normal una gran presencia de extranjeros.

Retomando el tema de la alimentación, los musulmanes también tienen una dieta especial, al igual que los ortodoxos, no consumen carne de cerdo y una vez al año celebran el Ramadán con su ayudo hasta la puesta del sol.

En cuanto al consumo de alcohol, los ortodoxos si lo permiten, pero son más de consumir sus bebidas tradicionales y caceras y la cerveza. La industria cervecera de Etiopía está bastante desarrollada ofreciendo al mercado aproximadamente 8 marcas, adicionales a las extranjeras como la Heinicken.

Sin embargo, en los valles del Rift, se está desarrollando la industria del vino, produciendo lo suficiente para suplir el mercado interno. Los etiopes están muy orgullosos de su vino y cuando quieren beber siempre prefieren el local.

En referencia al vino etiope, también hay aproximadamente 4 o 5 marcas, pero siendo sincera, los mejor logrados son los que llevan el nombre del valle.

Mientras la mayoría de las marcas se enfocan en ofrecer vinos secos, semi dulces o dulces, la gente del Rift Valley, ofrecen sus vinos diferenciados por cepa o variedad de uva. Así tenemos que producen Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah en los tintos y Chardonnay en los blancos.

He tenido la oportunidad de probar las diferentes variedades que ofrecen y siempre digo que son vinos correctos, de librito.

Que quiero decir con eso? Cada variedad tiene una paleta aromática que lo distingue, es así que por ejemplo, si bebes un chardonnay en los libros especializados te dicen " encontraras aromas a manzana, pera, mantequilla, bollería, limón entre otros" pues bien, en estos vinos de Rift Valley descubres la mayoría de esos aromas que se suponen deben encontrarse allí. Pareciera que los hicieran con el libro en la mano. Estos vinos están muy bien hechos, sin pretensiones, son ideales para acompañar una comida en familia.

Degustando un Syrah Rift Valley

Sobre la industria del vino hablaré de manera mas extensa en otro artículo. Hoy sólo quise darles un abreboca de mis impresiones sobre este interesante país.

Continuará...

ÁFRICA

     En mi publicación anterior, les dije que iba a hablarles un poco de África, su geografía e historia para que se ubicaran en mi contexto y se les hiciera más fácil acompañarme en este viaje sensorial de esta nueva etapa de mi vida.

     Pero no voy a hacer un copy and paste de Wikipedia, no es la idea. Les voy a hablar de cómo percibo yo, en mi opinión muy particular, a este continente. Lo primero que les puedo decir es que a mi criterio, el continente africano es el continente central del mundo por su ubicación geográfica. Veamos…si analizamos el mapamundi podríamos decir que África está cerca de todo, como en el centro.

MAPA MUNDI

      Fíjense, está cerquita de Europa, de Asia y del Medio Oriente, por eso no me sorprende cuando se afirma que fue en el continente africano que nació la humanidad y que de allí se extendió al resto del mundo.

   Si analizamos lo que comemos y algunas costumbres, no podemos negar la influencia de África en el mundo. En América la influencia es más notable, por el efecto de la diáspora ocasionada por el proceso de colonización, que arrastró a gran parte de la población africana a nuestras tierras y los obligó a formar parte de los habitantes del nuevo continente. Por supuesto, cuando las personas vamos de una tierra a otra, siempre trataremos de mantener y conservar nuestras costumbres, y eso hicieron los africanos que fueron arrancados violentamente de sus pueblos y familias y llevados a América.

     Como ejemplo tenemos el café, que se afirma es originario de Etiopía, país donde resido actualmente, el plátano, la naranja, los limones, las granadas, dátiles, higos, la sandía o patilla, el melón, el tamarindo, el ñame, las lentejas, los garbanzos, la sábila y el aceite de palma entre muchos otros.

     En cuanto al clima, muchas veces cuando a alguien le dicen “África”, inmediatamente piensa en calor, selva y mosquitos, y resulta que este es un continente complejo donde podemos conseguir el desierto más grande del mundo, ciertamente selvas más hacia el oeste del continente en la región subsahariana, pero también la tercera ciudad más alta del planeta, como es Addis Ababa donde la temperatura es durante casi todo el año, templada.

     Otro fenómeno que ocurre en la psiquis de las personas cuando le mencionan África, es que tienden a no asociar Egipto, Libia, Marruecos y Argelia con el continente africano, siendo estos los países que conforman el norte de África.

     Siendo los países mencionados de cultura árabe, su influencia se hace presente en la cotidianidad de la vida del resto de los africanos, bien sea en arquitectura, música e incluso en el uso de algunas palabras que se hacen comunes en los países que conforman este interesante continente.

     En cuanto a flora y fauna, podremos observar una diversidad de animales exóticos e interesantes visitando la enorme cantidad de parques nacionales que podremos encontrar a lo largo y ancho de esta tierra.

     En cuanto al aspecto social, podemos decir que África aún sufre los embates de haber perdido un tercio de su población, sobre todo de su población joven, durante el proceso de colonización y luego, cuando se hizo el reparto del territorio entre las grandes potencias mundiales, no se respetó el origen y tradiciones de sus pobladores, entonces, cuando se establecieron las nuevas fronteras, se separaron poblaciones, familias y mezclaron enemigos naturales.

    En fin, podemos decir que este continente es complejo y por tanto, nos puede brindar una riqueza cultural enorme, mucho más grande que todo el oro, diamantes y petróleo que pueda existir en su subsuelo.

GEMINIS

     Nací un 18 de junio, por lo que según los astrólogos, pertenezco al signo de géminis, que para muchos significa que encierras dos personalidades en un mismo cuerpo. Yo creo que sí y ya les voy a explicar por qué.

     En mi caso muy particular considero que tengo dos personalidades totalmente diferentes dentro de mí. Por un lado está la Liuzka de los números, de los registros contables, la que calcula, la que revisa los indicadores económicos, la del presupuesto, la que cuadra hasta el más mínimo céntimo, la Contador Público con maestría en Administración de Empresas como formación profesional, llamemos entonces a esa personalidad, Liuzka Contadora. 

     Pero también está la otra Liuzka, a la que le gusta la música de todo tipo y todo género, a la que le gusta leer y cuando agarra un libro no lo suelta hasta llegar a su última página, que mientras lee o escucha música se imagina mil escenas. A la que le gusta ver por su ventana como el viento agita las hojas de los árboles, como los pájaros vuelan y escuchar su trino. A la que le gustan las flores por su aroma y color. La que cuando va a un restaurante huele su comida y antes de probarla intenta adivinar como fue hecha, que ingredientes utilizaron. La que disfruta su copa de vino admirándola largo rato, viendo su color y descubriendo los aromas que se desprenden de ella antes de siquiera dar el primer sorbo. A esa Liuzka la llamaremos Liuzka Sommelier.

     Pues bien, resulta que gracias a Liuzka Contadora hoy, Liuzka Sommelier está en una tierra distinta y lejana pero rica, muy rica en cultura e historia. Puedo decirles que Liuzka Sommelier está expectante y excitada, parece una niña de cinco años que la acaban de llevar a un parque de diversiones.

     Por mi profesión como Contador Público fui trasladada por la empresa donde trabajo a Etiopía, África. Desde aquí les voy a narrar a través de mi blog, las experiencias gastronómicas autóctonas de esta región que para mí son nuevas y van a enriquecerme en mi área de la sommellerie.

Etiopía ubicada en el cuerno de África

     Espero poder brindarles una visión hermosa de este lado del mundo. Primero les hablaré un poco de historia y geografía para que puedan acompañarme por este camino sin perderse, y luego, les iré hablando de mis descubrimientos y experiencias.

     ¡Anímense y acompáñenme!