322 años del aporte de Pierre Perignon al desarrollo del Champagne.

Leo en las noticias del día de hoy, que se cumplen 322 años de que Dom Perignon descubriera el Método Champanoise. Al respecto existen discrepancias históricas sobre si realmente lo descubrió o simplemente mejoró el procedimiento. 

Han transcurrido muchos años y no existe algo que de manera definitiva confirme que fue el su creador, pero de lo que no hay duda es que realizó aportes significativos que favorecieron la elaboración del Champagne , tales como el uso del corcho amarrado para que no se soltara por la presión interna, así como mezclar uvas de diferentes zonas para lograr un mejor equilibrio y establecer normas que regularan la elaboración del Champagne.

Por tal motivo, agradezcamos y mantengamos viva la memoria de alguien que no se limitó a cumplir con su deber, sinó que se convirtió en un emprendedor que permitió la evolución de un negocio y del cual aún hoy disfrutamos.